lunes, 16 de julio de 2012

White chocolate & strawberry cake




Jjijijii nos hemos puesto anglosajones con el titulo... para que parezca más importante... de categoría internacional!!!!
Hace unos días en uno de mis blogs preferidos, he visto una receta que me gusto mucho... un bizcocho de chocolate blanco ganache de chocolate blanco y relleno de mermelada de piña... este último era la única pega... no me va para nada la piña, así que una de mis modificaciones fue la mermelada de piña por una de fresa casera (no me llevare los laureles, la hizo mi suegra ;-))
Este finde teníamos comida en casa de uno de mis compis de trabajo, nos reunimos 3 matrimonios y a mi me tocaba llevar el postre... y que mejor momento de probar esta receta del Rincón de Bea.
Bizcocho:
Con este preparado hice 4 bizcochos de 22cm.

Ingredientes

  • 300 gr. chocolate blanco
  • 340 ml. leche entera
  • 120gr. azúcar moreno
  • 450 gr. azúcar normal
  • 200 gr. mantequilla sin sal
  • 4 huevos L
  • 430 gr. harina trigo todo uso
  • 2 cucharadita de levadura royal.
  • 1 cucharadita de sal
  • mermelada de fresa (o del gusto que prefieran).

Preparación:

  • Calentamos la leche, el chocolate cortado en trocitos, el azúcar moreno y 85 gr. del azúcar normal y llevamos lentamente a ebullición removiendo constantemente. Dejamos enfriar.
  • Precalentar el horno a 170º.
  • Tamizar la harina, levadura royal y la sal.
  • Batir la  mantequilla con el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.

  • Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • A velocidad baja añadir la harina en dos veces hasta que esté justo integrada.
  • Muy lentamente verter a mezcla del chocolate que habíamos reservado y batir a velocidad media.
  • Verter la mezcla en 4 moldes iguales o si son como yo que no tienen 4, poner una parte de la mezcla en dos moldes de22 cm iguales previamente enharinado y enmantecado, reservamos el resto para al siguiente horneada en la nevera.
  • Hornear durante unos 25 ó 30 minutos. Los bizcochos estarán horneados cuando los bordes empiezan en separase ligeramente del molde y la superficie este ligeramente dorada.
  • Dejarlos reposar 30 minutos dentro de los moldes sobre una rejilla.
  • Cuando estén tibios, pasar un cuchillos por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
  • Envolver en papel film y dejarlos reposar toda la noche ya que son demasiado frágiles si los utilizamos  inmediatamente
Al día siguiente me puse con el ganache... aquí os dejo mi receta que nunca falla.
Ganache de chocolate blanco.
200cm3 de nata para montar
300gr de chocolate blanco
Ponemos a hervir la nata, retiramos del fuego agregamos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita.
Dejamos enfriar y llevamos a la nevera hasta que la usemos...
Antes de usar montar hasta que tenga la consistencia que deseemos.
Montamos la tarta con la mermelada de fresa, y decoramos con el ganache... os reconozco que aun no le encuentro el truco para hacer un layer cake como la gente, así que termino cubriéndola de fondant... pero bueno quedo chula y de sabor buenisimaaaa.




domingo, 15 de julio de 2012

2º intento de Hit-Hat Cupcakes (Frosting de Merengue bañado en Chocolate)

Holaaa aqui estoy otra vez...  el día de mi cumple intenté estos cupcakes que lucian de muerte de Elizabeth pero no salieron :-( asi que como el merengue no se montó, no los bañé en choco y no salieron tan de muerte como deberían, aunque he de reconocer que salieron buenisimos igual... Asi que como este finde he quedado con mis amigas las xurris... he decidido intentarlo denuevo... a ver si esta vez logramos que el bendito merengue me quede como es debido che!!!!
Bueno empezamos para 12 cupcakes la receta que use en la entrada anterior... la vuelvo a poner igual... y mientras lo veo descubrí que la anterior vez me equivoque y puse nata agria como para el doble... ohhhh asi que ahora saldrán mejor jijijiji
Para la masa:
20 gr de chocolate en polvo (use nesquik)
40 mililitros de agua tibia
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
110 gr de azúcar
1 huevo
60gr de harina bizcochona
60 mililitros de crema agria (60mililitros de nata con media cucharada de vinagre hoy no tengo limón... :P)
Si no conseguimos crema agria, la podemos preparar, asi que ponemos la media cuchara de vinagre en la nata y dejamos reposar. Mientras calentamos el agua sin que llegue a hervir, agregamos el cacao y la crema agria. 
En otro recipiente mezclamos la mantequilla con el azucar, mezclamos bien y agregamos el huevo, la mitad de la harina, luego el preparado de la crema agria y por último lo que nos quedaba de harina.
Llevamos al horno media hora a 175º.
Para el merengue!!!!
A ver si sale hoy crucemos los dedos!!!!
3 claras (pasteurizadas mejor)
140gr de azúcar.
y un brazo nuevo que lo necesitaran os lo aseguro!!!!!
Y un secreto bien guardado.... después de 4 intentos fallidos... saben como consegui el bendito merengue suizo de las narices??????????????????? a baño maria todo el rato..... asi consegui depues de casi 2 hora intentandooooo pero a mi no me va a ganar este merenguchoooooo jajaja





Los dejo espero que os haya gustado!!!!